Rosy

Una receta que cruza generaciones

Todo empezó cuando al abuelo le ofrecieron un local en Ameca. Decidió poner un negocio de menudo y lo llamó "Rosy" — para darle la contraria a su esposa Rosa. La bisabuela vino y le enseñó la receta. Los primeros días se vendían uno o dos platos, pero las amistades del abuelo empezaron a llegar, a probar, y la gente no dejó de venir.

La siguiente generación trajo otra visión: meter desayunos, ampliar la carta. Los desayunos completos nacieron de una crisis — cuando la preocupación por el menudo bajó las ventas, la familia diversificó. De esa crisis salió lo que hoy define nuestra carta. Lo que empezó como un solo plato se convirtió en la mesa completa que servimos cada mañana.

"El negocio lo ha sido todo. Nos dio estudio, independencia y seguridad. Nunca pensamos que iba a pasar de generaciones a generaciones." Hoy la matriz en Ameca opera desde 1990, con una segunda sucursal en Zapopan. Cuatro generaciones después, la receta sigue en la mesa.